雞高湯清湯版
微微滾著的是雞高湯清湯版，是我的家常作法。料理課如果使用西式雞高湯，有固定的食材、份量與做法。不過，下課後，真的很累，這時如果需要雞高湯，我會做清湯版。
清湯版也是清冰箱版，通常都是料理課剩下的食材，洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹本就是雞高湯固定咖，這天沒有西洋芹，但依然可以清冰箱，雞骨燙過洗淨後，冷水、蔬菜、雞骨一同放入鍋中，沒有比例、不需顧火、全零技巧、就是從冷水慢慢升溫到微滾，微滾保持40分鐘即可。
這樣的清雞湯，我時常吃中西式湯麵、湯品、煮飯、做料理，既清了冰箱、又增添風味，非常好用！
道地傳統西式雞高湯作法 http://tinyurl.com/rqa8wqt